Шоколадные кексы с абрикосами и карамельной меренгой.

Ингредиенты
Порции: +12
  • для кексов:
  • яйцо куриное 3 шт. (1целое + 2 желтка)
  • сахар коричневый универсальный от мистраль 125 гр.
  • масло сливочное 50 гр.
  • мука пшеничная 4 ст.ложки с горкой.
  • какао 2 ст.ложки с горкой.
  • корица 1щепотка.
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • натуральный йогурт или сметана 1 ст.л.
  • абрикосы 6 шт.
  • сахар коричневый демерара 6 ч.л. ек. (для посыпки)
  • для меренги:
  • яичные белки 2 шт.
  • сахарный песок коричневый универсальный от мистраль 120 гр.
  • вода 30 мл.
Шаги
Печать
  • Шоколадные кексы с абрикосами и карамельной меренгой.
  • Шоколадные кексы с абрикосами и карамельной меренгой.
  • Шоколадные кексы с абрикосами и карамельной меренгой.
  • Шоколадные кексы с абрикосами и карамельной меренгой.
  • Шоколадные кексы с абрикосами и карамельной меренгой.


Пошаговый рецепт приготовления

1. В миске взбиваем яйцо+2желтка с коричневым сахаром и сливочным маслом, до пышной массы.

2. В другой миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и корицу. Просеиваем смесь и добавляем к масляно-яичной массе.

3. Аккуратно смешиваем, добавляем йогурт, тесто готово.

4. В форму для кексов выкладываем бумажные капсули, по 2 в каждую ячейку. Берём по полной чайной ложке теста и выкладываем в капсули, сверху кладём по половинке абрикоса и присыпаем коричневым сахаром.

5. Выпекаем при 180град. минут 30.

6. Приготовим меренгу: в кастрюлю всыпаем сахар и вливаем воду, ставим на средний огонь и доводим до кипения, убавляем огонь и варим при минимальном кипении минут 10 (карамель до твёрдого шарика: если капнуть карамель в воду – она должна стать твёрдой!)

7. Одновременно начинаем взбивать белки с каплей лимонного сока или щепоткой соли, до крутых пиков. Продолжая взбивать, вливаем кипящую карамель, продолжаем взбивать на высокой скорости до охлаждения массы (минут 5-7).

8. На остывшие шоколадные кексы наносим заварной белковый крем, подаём к чаю, кофе или с молоком.

9. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф