Аджабсандал

Ингредиенты
  • баклажаны – 1.5 кг  
  • помидоры – 6 шт. (крупных и сочных)  
  • болгарский перец – 6 шт. (крупных)  
  • лук – 2 головки  
  • морковь – 6 крупных  
  • картофель – 6 (довольно крупных)  
  • рис – 3/4 ст.  
  • растительное масло (лучше без вкуса и запаха) – чуть больше 1/2 ст.  
  • вода – 1/2 ст.  
  • регань (базилик) двух цветов: зеленая и фиолетовая  
  • петрушка  
  • острый зеленый перец  
  • чеснок – 3-4 зубчика  
  • соль  

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны предварительно помыть, отрезать у них хвостики, порезать кубиками, уложить в миску и пересыпать крупной солью. Через час баклажаны промыть и, отжимая вручную, выложить на поднос.

Помидоры помыть, залить кипятком и через несколько минут промыть под холодной водой. Снять шкурку. Можете сразу порезать их, хотя я предпочитаю резать их непосредственно во время сборки аджабсандала. От помидор зависит многое – постарайтесь подобрать спелые, сочные помидоры с тонкой шкуркой.

Болгарский перец помыть, очистить от сердцевинок и порезать кубиками.

Морковь помыть и очистить. Порезать на кругляши.

Рис промыть. Зелень, чеснок и острый перец промыть и мелко порезать. Лук порезать кубиками.

Картофель очистить от шкурки, помыть и порезать на кругляши (или кубики, как вам больше нравится).

Переходим к сборке – укладыванию слоев. Мы повторим наши слои два раза, поэтому сначала укладывается примерно половина всего количества продуктов, а затем вторая половина.

В большой котелок наливаем половину всей порции растительного масла и половину всего количества воды. Укладываем половину всего количества картофеля и присыпаем его солью (умеренно).

Выкладываем на картофель половину всего количества баклажан. Присыпаем солью.

На баклажаны выкладываем половину болгарского перца, затем половину моркови и половину лука. Опять немного присыпаем солью.

Затем выкладываем помидоры, как можно гуще. Как вы уже поняли, режем три помидора – можно кругляшами, можно иначе, не важно. Главное, чтоб помидоры легли плотным слоем (и, следовательно, дали много сока). На слой помидоров высыпаем половину всего риса и снова присыпаем солью.

Далее повторяем слои, начиная с картофеля:

– картофель + соль

– баклажаны + соль

– болгарка, морковь и лук + соль

– рис

– помидоры + соль

Если вы замечаете, что продукты грозят не поместиться в кастрюлю, то придавите, утрамбуйте руками второй слой баклажан.

Как вы, наверное, заметили, во втором “раунде” мы поменяли местами рис и помидоры. Это делается для того, чтобы рис не оказался на поверхности кастрюли (так он может остаться сырым), а был хорошо закрыт помидорами и пропитался их соком.

На помидоры, в качестве завершающего аккорда, следует выложить порезанную зелень и чеснок.

Под конец надо добавить оставшееся растительное масло и воду, осторожно заливая их по краям (по стенкам) кастрюли.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. После того, как жидкость в кастрюле начнет кипеть, убавьте огонь и приоткройте крышку, чтоб пар мог выходить. Оставьте кастрюлю примерно часа на 2. За это время несколько раз подойдите к ней и большой ложкой придавите содержимое так, чтобы оно погрузилось в сок.

Через 2 часа осторожно проверьте вилкой готовность моркови, отключите кастрюлю и дайте аджабсандалу остыть.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: