- луковица -1
- курица -1
- шафран на кончике ножа
- имбирь — кусочек 1см, или 1 ч.л. сухого
- корица — 1 палочка+1 ст.л.
- лимон-0.5
- соль
- перец
- кинза -пучок(у меня листовая петрушка)
- ол.масло
- морковь большая -1
- очищенный миндаль -150 гр.
- сахар -30 гр
- яйцо -1
- сахарная пудра
- фило-тесто — 2 больших листа
1. Набор продуктов для Бастильи + палочка корицы, миндаль и сах. пудра- 2. Курицу моем, сушим, отправляем в кастрюлю со всеми пряностями и варим минут 45 до готовности.
- 3. Вот она, милая, готовая и напитанная всеми ароматами… пусть остынет…
- 4. В это время режем меленько морковку, обжариваем ее в оливковом масле, добавляем немного бульона, но морковка не должна развариться…
- 5. на раскаленную сковороду бросаем миндаль, как только он начнет ароматы выдавать, вводим сахар и карамелизируем
- 6. рубим миндаль не очень мелко
- 7. остывшую курицу очищаем от костей, рубим мясо не крупно
- 8. смешиваем мясо с рубленной зеленью( у меня листовая петрушка+ немного мяты), в оригинале -кинза
- 9. Вот, у нас все начинки готовы…
- 10. Теперь приступаем к созданию Бастильи собственно. Для этого на большую тарелку кладем внахлест 2 листа фило-теста. Т.к.тесто очень ломкое, смазывем его ол. маслом
- 11. и начинаем выкладывать слои: морковку…
- 12. курицу -основной слой
- 13. и посыпаем орешками…
- 14. смазываем края теста яйцом, для того, чтобы они лучше слипались…
- 15. укладываем конвертиком по форме тарелки, переворачиваем на противень с пергаментом, смазываем ол. маслом и отправляем в духовку при 170о на 30 минут
- 16. вынимаем готовую Бастилью, посыпаем корицей и сахарной пудрой. Все!
- 17. подаем и поедаем, чего и вам желаем!
Пошаговый рецепт приготовления
Тут Вика(Passion) рассказывала историю, как она попала на сайт, здесь угнездилась и развивалась, как кулинар. У меня похожая история. Правда, мне до 600 рецептов еще далеко, но я стремлюсь. Начинала под девизом: «Быстро, вкусно», но вот отступаюсь от первой части все дальше…
Итак, приступим.
Берем курицу не очнь большую, но упитанную…Моем, сушим, кладем в кастрюлю. Туда же отправляем пол-лимона, палочку корицы, мелко порезанный имбирь, крупно порезанную луковицу, шафран и соль. Заливаем водой и варим минут 45 до полного куриного удовлетворения, пока она не сварится и не пропитается всеми ароматами, ну вы понимаете…
Вот курочка готова, вынимаем ее из бульона и оставляем в одиночестве поостыть…
Бульон можно процедить и использовать для супа, или заморозить(я замораживаю в пластиковых контейнерах) для соусов…
В это время морковку режем меленько, обжариваем на оливковом масле, добавляем немного бульона от курицы. Главное. что бы морковь не стала совсем мягкой… Вынимаем, отставляем… ее очередь придет…
Очищенный миндаль бросаем на раскаленную сковороду и как только он начнет ароматы распускать, вводим сахар, карамелизируем, вынимаем из сковороды и рубим меленько… тоже отставляем…
курочка наша остыла, отделяем мясо от костей, рубим(мясо, не кости), смешиваем с порубленной зеленью(в оригинале кинза, у меня петрушка, можно немного мяты добавить), солим, перчим, пробуем. Если суховато, разбавляем немного бульоном…
Теперь приступаем к сооружению Бастильи, как таковой… Берем большую тарелку, на нее внахлест кладем 2 листа фило-теста и начинаем выкладывать слои: морковка, курица, орехи. Можно все смешать, но мне нравится слоями…
Смазываем края теста сырым яйцом и укладываем конвертиком по форме тарелки.
у меня получилось не очень красиво, делала в первый раз…
переворачиваем тарелку на противень с пергаментом, смазываем сверху оливковым маслом и отправляем в нагретую до 170о духовку на 30 минут.
Достаем, посыпаем произвольно(орнамент) корицей и сахаром и все!
Можно так же сделать несколько маленьких, как вам нравится…
Сытно, вкусно! Приятного аппетита!
