- масло сливочное — 30 г
- масло оливковое — половина столовой ложки
- лук репчатый — маленькая головка
- грибы — по рецепту 125 гр. но я добавил 250 г
- 1/2 ст. сливок, но я предпочитаю сметану. и целый ст.
- 250 гр. тунца консервированного в собственному соку, только я не добавляю
- 1/2 столовой ложки сока лимона
- 1/2 столовой ложки мелко порезанной петрушки
- 250 гр. пасты фарфале (фарфали)
- перец чёрный молотый — обязательно, хотя бы немного
- перец зелёный острый — по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
Рецепт был разработан неведомым мне автором для фарфале с тунцом, но я особенно не западаю ни на консервы вообще, ни на консервы из рыбы. Исключил главную составляющую, поменял пропорции, получилось вкусно. С тех пор исполнял его достаточно раз, прежде чем предложить на сайте.
Шампиньоны надо хорошо помыть. Рассказывают, что один человек принёс их домой с рынка, жена не помыла, как надо было, и он заразился… ну, скажем, гриппом, хотя вы понимаете, что не им. И жену потом заразил. Признался и всё объяснил ей, она приняла во внимание, теперь моет хорошо. Только поздно, мало ей мыть-то осталось… И для него, и для себя.
На сковороде смешал сливочное и оливковое масла, разогрел не до безумия, добавил мелко порезанные лук репчатый и чеснок, поджарил (припустил) до мягкости лука, уменьшил огонь, добавил мелко порезанные грибы, залил сметаной, после добавил порезанные петрушку и перец зелёный острый и поперчил перцем чёрным молотым, добавил совсем немного, половину столовой ложки, наверное, лимонного сока. Оставил выпариваться при нечастом помешивании, а тем временем наполнил кастрюлю водой из бутылки (не из водопровода), предварительно для быстроты приготовления вскипячённой в чайнике «Brown» с диском, который всё никак не может выйти в финал «Контрольной закупки», засыпал фарфале. Установил на таймере 11 минут. И часто перемешивал, чтобы не прилипали к дну.
Почему я выбрал именно этот сорт фарфале? Во-первых, изготовлены из 100% твёрдой пшеницы, во-вторых, на упаковке написано «+20% gratis», то есть, как я сразу умно понял (догнал, схватил, разобрался) — качество очень высокое, гораздо лучше других. Решающий аргумент для правильного выбора, однако! Да и в пачке их почему-то было не 500 г, а 600 г. Повезло типа.
Соус готов, фарфале отцедил…
…однажды за границей в одной городской черте наткнулся на старый-престарый дом, его уже готовились сносить бульдозерами. Забрался в него, хоть не принято у них, наверное, нашёл счеты с костяшками типа бухгалтерских (была и у них цивилизация!) и две одинаковые достаточно старые стеклянные тарелки. Одну из них (на снимке) использую только по особенным случаям, как сегодня, а вторую берегу…
Для размещения сегодняшней порции мне как раз хватило этой особенной первой тарелки.
Залил пасту соусом, достаточно сгустившимся к этому моменту, сделал последний снимок, чинно разместился за столом.
Приятного аппетита!
