Фаршированная баранья нога с курагой и с овощным соусом.

Ингредиенты
Порции: +5
  • баранина- 3 кг.  
  • тесто слоёное – 0,5 кг.  
  • чеснок – 1головка  
  • соль-1 ст.л.  
  • перец молотый чёрный-1/2 ч.л.  
  • зира молотая-1/2ч.л  
  • лук репчатый-0.5 гр.  
  • майонез – 100 гр.  
  • масло растительное – 100 гр.  
  • лимон – 1 шт.  
  • курага-200 гр.  
  • соус: лук – 500 гр.  
  • морковь – 500 гр.  
  • масло растительное – 70 гр.  
Шаги
3 час. 0 мин.Печать
  • Фаршированная баранья нога с курагой и с овощным соусом.
  • Фаршированная баранья нога с курагой и с овощным соусом.

Пошаговый рецепт приготовления

С бараньей (задней) ноги методом обвалки вырезаем кость, оставляя лишь небольшую

суставчатую кость (голяшку). Слегка отбиваем, солим, перчим и маринуем 12-24 часа

в майонезе с чесноком и луком, после вычищаем чеснок и лук. Затем приступаем к фаршировке курагой и полить мясо лимонным соком.

После фаршировки придаём ноге первоначальную форму, завернуть в фольгу, кладём на противень, и запекаем в духовке 2 часа при температуре 250 град.раскрыть фольгу ,подрумянить баранину до золотистой корочки. Вынимаем баранью ногу. Убираем фольгу. За 10 – 15 минут до готовности раскатываем слоёное тесто и обворачиваем им ногу и кладём на чистый противень, ставим в духовку и пропекаем. При температуре 200 – 220 град. 20- 25 минут.

Готовим отдельно соус – все овощи тушим. Лук почистить разрезать на четыре части, разделить дольки. Морковь нарезать крупно кольцами. Лук и морковь обжарить в растительном масле. Залить бульоном от баранины или водой. Посалить , поперчить чёрным молотым перцем по вкусу. И тушить до готовности. Готовую ногу укладываем на блюдо и подаём, оформив его овощами и соусом.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: