- в общем так:
- тесто надо слоеное дрожжевое
- но я иногда использую своё сдобное. можете посмотреть продукты на него в моих рецептах серии «пироги прабабушки наташи».
- для начинки:
- капуста свежая 1 велок, примерно на 1,5 кг. (можно чуть больше)
- яйца вареные 2 шт
- масло сливочное 200 гр
- соль, сахар
Пошаговый рецепт приготовления
Это для тех, кто любит пироги во всех их разнообразии, для тех, кто готовит, для тех, кто употребляет, и для тех, кто не любит, не употребляет, но способен оценить любое творчество.
Итак: Сначала необходимо подготовить начинку.
Для этого вы шинкуете капусту длинной соломкой.
Опускаете ее в кипящую воду на 5-7 минут и бланшируете.
Затем сливаете ее. Даете стечь хорошо воде.
На сковороду с растопленным маслом (100 гр)выкладываете капусту и немного обжариваете ее. Но нельзя давать капусте приобрететь зажаристый вид. Она должна быть желтого цвета (т.е. практически не измениться в цвете). Пассерованную капусту выложить на глубокую тарелку (чтобы легче было перемешивать) и дать ей остыть.
Яйца очень мелко порубить, можно натереть на терке. И добавляйте в капусту.
Теперь самое время посолить по вкусу и добавить 1 ст.л. сахара.
Все хорошо перемешайте.
Теперь беремся за тесто.
Вы раскатываете часть готового теста в прямоугольник.
На середину пласта удлиненной горкой выкладываете начинку.
Сверху накрываете другим пластом теста.
Красиво защипываете края и украшаете.
Обязательно делаете небольшую дырочку сверху для выхода пара.
Накрываете полотенцем. Даете немного постоять.
Смазываете растопленным маслом и взбитым яйцом.
Ставите в духовку при 160 гр. Выпекаете. И все!
Достаете. Даете кулебяке под полотенцем «отдохнуть».
Разрезаете и кушаете. Приятного аппетита!
