Курица пири-пири

Ингредиенты
Порции: +4
  • 1 маленький красный перец, порезанный и очищенный  
  • 4 красных чили  
  • 1 лимон, только сок  
  • 2 ст. л оливкового масла  
  • 1 ст. л белого вина  
  • 1 долька чеснока, раздавленная  
  • 1 ст. л паприки  
  • 4 куриных грудки без кожи и костей  

Пошаговый рецепт приготовления

1. Разогреть духовку до 200 гр (400 по F, газ 6) Положить перцы и чили в кастрюльку с лимонным соком. Припустить на небольшом огне в течение 10 мин, пока все не смягчится. Перелить все в блендер (в кухонный комбайн), добавить немного оливкового масла и соль.

2. Перелить получившийся соус в большую миску, добавить чеснок, вино и паприку. Хорошо перемешайте и приправьте. Сделайте три надреза в курином филе (на расстоянии 2 см).

3. Разделите соус между кусочками куриного филе, закладывая в надрезы. Поместите на противень и запекайте в течение 20 мин. Сок из курицы должен течь чистым, без крови.

Подавать с жаренным картофелем или салатом.

На заметку

Пири-пири – слово на суахили, обозначающее жгучий перец из Африки. Преимущественно из Анголы и Мозамбика – бывших Португальских колоний. Из-за морского характера португальцев, немного потребовалось времени для того, чтобы маленькие огненные стручки проделали путь до Лиссабона на борту корабля со специями, возвращающегося с Востока.

В метрополии не теряя времени превратили огненные перцы в многофункциональный соус. Повара используют его как маринад, как жидкость для поливания при запекании и как приправу. Практически пройдясь по эспланаде в Лиссабоне, вы увидите бутылочки с соусом пири-пири на всех столиках ресторанов. И не удивительно. Он великолепен к креветкам, курице и рыбе.

Если у Вас не доступен пири-пири, можно заменить его очень острым чили из разных краев света.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: