- 6 стол. ложек оливкого масла
- 3 ст. нарезанного лука
- 6 крупных зубчиков чеснока, мелко нарезанных1 стол. ложка паприки
- 1+1/2 ч.л. соли
- 1 стол. ложка сары-кёка(куркумы)
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 1/2 ч.л. молотого тмина
- 1/2 ч.л. молотого имбиря
- 1 банка консервированных томатов в своем соку ( можно и свежие, с добавлением томатной пасты)
- 1/2 ст. воды (добавить еще, если понадобится)
- 3 стол. ложки (или больше, по желанию) лимонного сока
- 4 куриные ножки
- 4 куриных бедрышка (или целая курица, поделенная на 8-10 частей)
- 1 крупный баклажан, порезанный на крупные кубики (2 см)
- 1/2 чашки миндальной стружки, поджаренной слегка и петрушка для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Нагрейте 2 стол. ложки оливкого масла в широкой кастрюле, добавьте лук+чеснок, готовьте минут 10 под крышкой до мягкости. Добавьте все специи, помешайте всё 1 минутку. Добавьте лимонный сок и томаты, доведите до кипения. Уложите курицу в 1 слой в кастрюлю, доведите до кипения, затем на среднем готовьте под крышкой 20 минут. Переверните курицу и готовьте еще около 20 минут.
В это время оставшиеся 4 столь ложки масла смешайте с баклажановыми кубиками так, чтобы покрыть со всех сторон, положите в металлическую форму и в духовку на 20-25 минут при 200 Ц до мягкости, время от времени переворачивая.
Добавьте баклажаны к курице, пусть вместе покипят без крышки минут 10 для полного смешения ароматов, добавьте еще лимонного сока (по желанию), соль и перец.
Переложите курицу вместе с соусом на блюдо и посыпьте миндалем и петрушкой. Приятного аппетита!
