- 6-8 лимонных листьев
- 350 гр. говяжьего фарша средней жирности
- 1 большое яйцо
- 1 пучок петрушки
- 50 гр. тертого пармезана или пекорино
- 50 гр. панировочных сухарей
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Это простое и вкусное блюдо часто готовят в Западной Сицилии на пикниках. Название блюда на сицилийском диалекте — Carni n/de pammini. Мясо в лимонных листьях можно также приготовить на решетке в духовке.
Смешать фарш с яйцом.
Добавить тертый пармезан.
Петрушку мелко нарезать, добавить в фарш, посолить.
Фарш хорошо перемешать и при перемешивании добавить необходимое количество (на глаз) панировочных сухарей.
Вылепить плоские котлетки.
Положить котлетку на лимонный лист и прижать.
Накрыть котлетку вторым листом.
Положить мясо в лимонных листьях на гриль и жарить на медленном огне 4-5 мин.
Затем мясо перевернуть и жарить еще 4-5 мин., пока листья не станут слегка подгорать по краям в местах, где нет мяса.
Совет:
Не смазывайте листья маслом при жарке! Запах масла перекроет лимонный аромат. Пармезан или пекорино можно заменить любым твердым ароматным сыром.
Этот рецепт я взяла с сайта http://cucina.italiana.ru
