Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками)

Ингредиенты
Порции: +1
  • для теста:  
  • 0,5 л. кислого кефира или сметаны  
  • 2 – 3 яйца  
  • 100-150 г. маргарина или слив. масла  
  • мука – сколько возьмет тесто  
  • сода – 2/3 ч.л.  
  • соль.  
  • начинка мясная:  
  • 0,7-0,8 кг. фарша (50 50 говядина и свинина средней жирности)  
  • 2 луковицы ( : любите лук – можно побольше)  
  • 3-4 средние картофелины  
  • соль  
  • перец черный молотый, любимые специи.  
  • начинка яблочная:  
  • яблоки кисло-сладкие или кислые – 3-4 шт.  
  • масло сливочное – 50-60 гр.  
  • сахар – 3-4 ст.л.  
  • по желанию – корица молотая – 0,5 ч.л.  
Шаги
60 мин.Печать
  • Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками)
  • Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками)
  • Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками)
  • Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками)
  • Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками)
  • Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками)
  • Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками)
  • Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками)

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать кефир, яйца, соль, размягченный маргарин, добавить муку и соду (в последнюю очередь, гасить не нужно)замесить мягкое тесто, хорошо вымесить на присыпанной мукой доске, чтобы не липло к рукам. Готовое тесто накрыть миской и оставить “отдохнуть” на 15-20 мин.

Для мясного пирога: на смазанный противень раскатать пласт теста так, чтобы края немного свешивались с листа, толщиной не более 1 см. (тесто сильно поднимается). На тесто уложить “чешуей” сырой картофель, нарезанный тонкими пластиками (можно натереть на крупной терке и слегка отжать), посолить, посыпать специями. На картошке распределить фарш, посолить, посыпать специями, сверху – лук, нарезанный тонкими кольцами, соль, специи. Накрыть вторым пластом теста, раскатанным тоньше, чем первый, плотно защипать, сделать отверстие для выхода пара. Выпекать в предварительно нагретой до 200 град. духовке 35-40 мин. Готовый пирог накрыть слегка влажным полотенцем, дать постоять 3-5 мин. Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Для яблочного пирога: яблоки очистить от сердцевины, нарезать крупными дольками (яблоко на 6-8 частей). Дно разъемной формы обильно намазать сливочным маслом – слоем не менее 0,5 см, засыпать сахаром, сверху красиво уложить дольки яблок, посыпать еще немного сахаром и корицей. Тесто раскатать в лепешку по размеру чуть больше диаметра формы, толщиной 1 см, наложить сверху на яблоки и аккуратно подоткнуть под начинку, тесто проколоть вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку с температурой 220 – 225 град. (желательно на нижний уровень) на 3-5 мин., затем температуру снизить до 180 град, пирог переставить в центр духовки и выпекать еще 20-25 мин. Форму с готовым пирогом поставить на полотенце, намоченное холодной водой, снять разъемный борт и перевернуть на блюдо. Поверхность яблок должна быть карамелизованной.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: