Ингредиенты
- сало свиное — кусок 1-1,5 кг. толщиной не более 2 см.
- перец черный молотый
- перец горошком
- соль
- чеснок
- другие специи
Пошаговый рецепт приготовления
Кусок сала тонкого, со шкуркой, обязательно с проростью мяса (чем больше мясной прорости, тем вкуснее).
Нашпиговать чесноком, натереть с обеих сторон солью, перцем.
Свернуть рулетом,
Перевязать нитью и отварить в очень соленом бульоне (сало лишнюю соль не берет) минут 60.
В бульон добавить специи по желанию. Я кладу перец горошком и лавровый лист.
После варки не снимая ниток подрумянить в духовке минут 30.
После термической обработки в холодильник на 12 часов.
Только после этого снять нитки (теперь рулет не развернется).
