Уха по-домашнему

• 
  1. Моем и чистим рыбу
• 
  2. Достаем все внутренности
• 
  3. Разделываем рыбу. Отделяем филе от кожи
• 
  4. кожу, хвост и голову заливаем водой и ставим варить на средний огонь
• 
  5. Паралельно мелко режем и обжариваем лук
• 
  6. Нарезаем картофель кубиками или брусочками
• 
  7. Через 30 минут после варки субпродуктов, снимаем бульон с огня и откидываем субпродукты на дуршлаг. Субпродукты выбрасываем
• 
  8. Добавляем в бульон картофель, морковь резанную кружочками, жареный лук, солим и ставим на огонь
• 
  9. Когда бульон закипит, добавляем в кастрюлю филе рыбы, нарезанное кубиками
• 
  10. Через 10 минут после закипания добавляем в суп резанный корень сельдерея, кориандр, черные пецер горошком. Если нет кореньев, то приправу для супа (смотрите состав)
• 
  11. Добавляем укроп и ставим томиться на маааленький огонь
• 
  12. Томим 5 минут с закрытой крышкой
• 
  13. Уха готова. Перед подачей на стол рекомендуется добавить сметану

Пошаговый рецепт приготовления

Разделать судак до филе.

Субпродукты (кожа, голова, хвост) залить водой, поставить вариться 30 минут.

Паралельно мелко нашинковать луковицу, порезать морковь тонкими кружочками, картошку нарезать брусками или кубиками.

После того, как бульен с субпродуктами закипит, снять пенку, уменьшить температуру, продолжить варить на среднем окне.

через 30 минут варки, процедить бульон через дуршлак или ммарлю (я использую мелкий дуршлак)

Добавить в бульон картофель

Обжарить на сковороде лук

Когда бульон закипит, добавить обжаренный лук и кольца моркови.

Спустя 10 минут добавить порезанную кубиками рыбу (и судак и семгу). Варить до готовности (примерно 15-20 минут на среднем огне)

За 10 минут до готовности добавить соль, перец, коренья сельдерея (на мелкой терке), кориандр, часть свежего укропа

При подаче добавить щепотку свежего укропа в тарелку и ложку сметаны.