- баранина (у меня рёбрышки) — 500 г
- масло сливочное — 50 г
- лук репчатый — 2 луковицы
- специи для баранины из пакета — для аромата, мариновать в них не будем
- перец красный сушёный сладкий — 1 кофейная ложка
- паста томатная — 50 г
- вода питьевая — 0,5 ст.
- картофель очищенный и порезанный — в моём случае только одна, но достаточно большая картофелина, нарезанная плоскими кусочками
- аджиномото — только любителям и
Пошаговый рецепт приготовления
Баранину замариновал накануне вечером на сутки в репчатом луке и перце чёрном молотом. Особенной необходимости в мариновании не было, но на ужин готовил другое блюдо и её пришлось задержать в холодильнике. Замариновал, так замариновал — хуже от этого не будет. А вы можете приготовить свежую, только что купленную, причём не только рёбрышки.
Всё думал, как же сделать по-новому. Чтобы и зажаристая была, и мягкая. Внезапно пришла идея — использовать скороварку. И тут же вторая, а неужели до меня никто не использовал?
Порылся в инете — есть, нашёл. Причём рецепт французской кухни. Его и возьму за основу.
Подрезал ещё репчатого лука и, как в рецепте, вместе с бараниной поджарил на сливочном масле прямо в скороварке. Подрумянить лук и мясо оказалось не просто из-за высоких стенок кастрюли, на сковородке получилось бы быстрее. Процесс занял около 15 минут, по ходу дела посыпал немного специями для баранины, аромат стал просто невероятным. Посыпал красным перцем, тут бы и посолить — но это кто любит, я не стал.
Надёжно закрыл скороварку и от момента срабатывания клапана тушил при возможно низкой температуре, так, чтобы он время от времени только тихо попыхивал, ровно 20 минут.
Поместил кастрюлю под текущую из крана холодную воду, открыл после скорой разгерметизации и добавил смешанную с питьевой водой томатную пасту и нарезанный картофель.
Опять потушил 20 минут из-за картофеля, без него хватило бы и 10 минут. Всё, готово. Открыл, соуса (или бульона) просто море. Он образовался из мяса, сливочного масла, разведённой томат-пасты и картофеля. Посыпал всё аджиномото.
Сервировал со сливовым соусом собственного производства по вчерашнему рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/34257 и съел.
Не раз про себя отметил, что совершенно не пожалел о выборе рецепта ни на этапе приготовления, ни на этапе потребления пищи. И то, и другое доставило большое удовольствие.
Теперь дело за малым — попробуйте и вы! Искренне желаю вам испытать такие же приятные ощущения, какие испытал я.
