Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске «1001 ночь»

• 
  1. Приправы (молотые): корка лайма, корка лимона, корка апельсина, корица, гвоздика, бадьян, кардамон и ваниль — всего понемногу, всего 1-1,5 ч.л.
• 
  2. Хлеб и булочки получились совершенно необычные — благодаря приправам, но в то же время это был ни в коем случае вкус кекса, а именно вкус хлеба! И что ещё примечательно — хлеб долгое время не терял своей свежести.
  Готовить несложно:
  — приправки мелем в кофемолке;
• 
  3. — тыкву печём и пюрируем;
  — закваску накануне активируем (у меня мука и кефир).
• 
  4. Теперь закваску, тыквенное пюре, растительное масло,соль и сахар размешиваем.
• 
  5. Для опары добавляем пару стаканов муки, чтоб завести негустое тесто.
• 
  6. Помещаем миску с тестом в мешок для «созревания» — уходит от 3 до 6 ч. (Эх, если бы я тогда знала о «безопарном» методе мамы Таси! не морочила бы голову!)
• 
  7. Добавляем просеянную муку, смешанную с приправами, и хорошо вымешиваем миксером с 2 насадками — до формования колобка. Муку добавляем постепенно, следим, чтоб тесто не было густым, а просто эластичным.
• 
  8. Формуем изделия — у меня булочки, а из остатка теста хлеб. Тут я обновляла своё приоберетение: форму для выпечки багетов, но так как багеты пролетают надо мной как лист фанеры, то я решила испечь в них булочки…
• 
  9. Да, форма — ВЕСЧь!
• 
  10. Теперь надо всё снова «спрятать» в «воздушный шар» и дать подойти в 2 раза — тоже займёт несколько часов. Хлеб на закваске несложный, но долгоиграющий… я обычно ставлю тесто, а сама занимаюсь своими делами!
• 
  11. Изделия смазать водичкой, смешанной с крахмалом, солью и сахаром. Нанести посыпку из тыквенных семечек: я их вначале слегка обжарила, а потом смолола.
• 
  12. Печь нагреваем до 250°, ставим туда изделия, жар убираем до 230°
• 
  13. и выпекаем до готовности.
• 
  14. Смотрите сами
• 
  15. — вот что получилось!
• 
  16. Булочки очень необычные, но вкусные!

Пошаговый рецепт приготовления

Хлеб и булочки получились совершенно необычные — благодаря приправам, но в то же время это был ни в коем случае вкус кекса, а именно вкус хлеба! И что ещё примечательно — хлеб долгое время не терял своей свежести.

Готовить несложно:

— приправки мелем в кофемолке;

— тыкву печём и пюрируем;

— закваску накануне активируем (у меня мука и кефир).

Теперь закваску, тыквенное пюре, растительное масло,соль и сахар размешиваем. Для опары добавляем пару стаканов муки, чтоб завести негустое тесто. Помещаем миску с тестом в мешок для «созревания» — уходит от 3 до 6 ч. (Эх, если бы я тогда знала о «безопарном» методе мамы Таси! не морочила бы голову!)

Добавляем просеянную муку, смешанную с приправами, и хорошо вымешиваем миксером с 2 насадками — до формования колобка. Муку добавляем постепенно, следим, чтоб тесто не было густым, а просто эластичным. Формуем изделия — у меня булочки, а из остатка теста хлеб. Тут я обновляла своё приоберетение: форму для выпечки багетов, но так как багеты пролетают надо мной как лист фанеры, то я решила испечь в них булочки… Да, форма — ВЕСЧь!

Теперь надо всё снова «спрятать» в «воздушный шар» и дать подойти в 2 раза — тоже займёт несколько часов. Хлеб на закваске несложный, но долгоиграющий… я обычно ставлю тесто, а сама занимаюсь своими делами!

Изделия смазать водичкой, смешанной с крахмалом, солью и сахаром. Нанести посыпку из тыквенных семечек: я их вначале слегка обжарила, а потом смолола.

Печь нагреваем до 250°, ставим туда изделия, жар убираем до 230° и выпекаем до готовности.

Смотрите сами — вот что получилось!