Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )

Ингредиенты
  • для кекса:  
  • яйца куриные сырые – 2 шт.  
  • мука – 1 полный ст.  
  • сахар коричневый “мистраль” – 0,5стак.,  
  • масло сливочное – 100 гр.  
  • сливки 20% – 100 гр.  
  • разрыхлитель – 11г.,  
  • цитрусовая эссенция – 3-5 капель,  
  • сок и цедра половины лимона,  
  • пудра чая “matcha” – 1 ч.л.  
  • для курда:  
  • яйца куриные – 3 шт.  
  • лимонный сок – 125г,  
  • сахар коричневый “мистраль” – 4-5 ст.л,  
  • масло сливочное – 50 гр.  
  • пудра чая “матча” – 0,5 ч.л,  
Шаги
Печать
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    1. Кекс.
    Яйца взбить с коричневым сахаром “Мистраль демерара” в пену.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    2. Добавить цедру и сок половины лимона, пудру чая “матча”.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    3. Добавить цитрусовую эссенцию, размягченное сливочное масло, сливки. Разрыхлитель смешать с мукой, просеять в тесто. Хорошо все вымесить. Оставить на 10 минут.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    4. Форму для выпекания ( у меня 8х17,5), застелить пекарской бумагой. Вылить тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180* 40-50 минут или до готовности. Готовность проверить деревянной шпажкой.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    5. С лимона срезать цедру, выдавить сок. Слегка подогреть сок, растворить в нем коричневый сахар “Мистраль демерара”.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    6. Взбить слегка яйца, добавить лимонный сок с сахаром и цедру. Добавить чай “матча”. Хорошо все смешать. Смесь процедить через мелкое сито.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    7. Варить на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. В горячий курд добавить сливочное масло, хорошо перемешать.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    7. Слегка остудить. Накрыть курд пищевой пленкой так, чтобы она касалась его. Это не даст образоваться корочке.
    Охладить в холодильнике.
    Перед подачей я ставлю курд на 10 минут в морозильник. Тогда он еще вкусней.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    9. Подавать, нарезанный охлажденный кекс с очень холодным, почти ледяным курдом.
  • Кекс и курд с зеленым чаем матча ( matcha )
    10. Кекс чуть сладкий, с лимонной кислинкой и тонким вкусом чая “матча”. В сочетании с освежающим очень холодным курдом тоже с цитрусовыми нотками… В жаркий летний день для меня – один из самых вкусных десертов.

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: