Овощной плов

• 
  1. Берем исходные продукты.Лук нарезаем мелко,морковь и кабачок соломкой!
• 
  2. Из кабачка предварительно удаляем мякото с семечками
• 
  3. В подогретое масло добавить зиру!,после мелко порезаный лук!
• 
  4. Тщательно промываем рис и замачиваем в горячей воде60-70 градусов!
• 
  5.Обжарив лук до золотистого цвета,вливаем в казан масло растительное,и закладываем морковку,через 10 минут кабачки,крышкой не закрываем обжариваем до готовности!
• 
  6. Наливаем 4литра воды в кастрюлю,солим кладем в нее рис и варим до полуготовности,альденте!воду берем холодную!
• 
  7. Выкладываем рис в казан,заливаем 100мл вина,воду не добавлять,закрываем плотно крышкой и готовим на среднем огне 20 минут!
• 
  8. Во время пропаривания риса крышку не открывать!
• 
  9. Плов получаеться не масляным,так как длиннозернистый рис его мало впитывает,казан поставить на бок,дать маслу стечь,и насыпать плов!
• 
  10.Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления

Замачиваем рис в горячей воде 60-70 градусов. В казане нагреваем оливковое масло с зирой,закладываем мелко нарезаный лук,обжариваем до золотистого цвета,добавляем 50 мл масла растительного и морковь порезаную соломкой, через 10 минут кабачок порезаный соломкой,все обжариваем до готовности. В кастрюлю наливаем около 4 литров воды и закладываем рис,варим до состояния альденте(ну не готов немного,жестковат)После откидываем на сито,даем стечь воде,аккуратно перекладываем рис в казан, заливаем вином

Воды не добавлять и ставим парить на средний огонь 20 минут!