Хлеб тостовый с пшеном и маком

• 
  1. Готовим ЗЁРНЫШКИ…

  Пшено залить кипятком и выдержать несколько минут.

• 
  2. Воду слить и дать пшену обсохнуть.

  Масло растопить… Пшено и мак обжарить на масле в течение 2-3 минут. Остудить.

• 
  3. Готовим ОПАРУ:

  Муку взвесить и просеять. «Вырыть ямку» в муке — туда кладём дрожжи (я обычно растираю с мукой), добавляем сахар и воду.

  Вилочкой завести опару (муку не всю замешивать, а лишь часть, чтоб опара была как сметана) — и оставить подходить. Обычно я не придерживаюсь временных рамок (ну кроме тех случаев, когда это принципиально!)… когда опара или тесто подойдут — это определяют качество продуктов и температура, а также способ приготовления теста…

• 
  4. ТЕСТО делаем так:

  Вводим желток (я лично являюсь противницей наличия яиц в хлебе — но тут строго по рецепту! Не пожалела… так надо!)…

• 
  5. Затем сливки, соль и вымешиваем, добавлаем зёрнышки.
• 
  6. Тесто вымешиваем до «кондиции» —

  всегда не устаю повторять, что это значит…

  1. Тесто сбивается в колобок и отстаёт от стенок миски;

  2. Тесто тянется как плёнка (идеально! но невозможно добиться при ручном замесе или миксером) — так что достаточно, если тесто тянется как жвачка… пардон, жевательная резинка…

• 
  7. Дать подойти.
  В дрожжевом тесте для меня важным является, чтобы оно полностью подошло… как-то немного с недоверием отношусь к «быстротечным» способам подхода — это ещё неиспытанный полигон для меня…
• 
  8. ФОРМУЕМ…

  Сформовать хлебушек — формовать можно по-разному… я просто разделила на два жгута и свернула их спиралью.

• 
  9. Дать подойти. Хлеб очень хорошо подходит…
• 
  10. ВЫПЕЧКА

  — при 190° около 45 минут,
  — на 10 минут оставить в печке.

  Вынуть и дать остыть на решётке. Осторожно — хлеб очень нежный!

• 
  11. Резать только полностью остывшим!!!

  Очень интересно получилось — нежнейший хлебушек с «крепенькими» вкраплениями… кто такое любит — не пожалеет, если испечёт.

• 
  12. Рецепт простой и легко получается…

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт нашла случайни в инете (ну что значит, случайно? — искала и нашла…) — рецепт привлёк своё внимание необычными ингридиентами.

Тостовый хлеб всегда очень нежный и воздушный… а я люблю еду, которую можно немножко «покусать» и чтоб она немного в ответ… как бы сопротивлялась…

Тут так многообещающе показались пшено и мак…

Надежды (хи-хи!) оправдались…

Хлебушек получился ну невероятно нежнейше-воздушный… в то же время зёрнышки «покусываются» немножко…

Богатый вкус! Интересная структура! Необычный хлебушек!