Пирожки empadas с куриным фаршем.

• 
  1. Набор продуктов для теста: 250гр творога, 75мл молока, 1 яйцо, 75мл растительного масла, 400гр муки, 1 чайн.ложка соли, 1 пакетик разрыхлителя для теста.
  Для склейки и обмазки изделий: 2 яйца.
  Кроме того: пищевая плёнка, бумага для выпечки, растительное масло для смазки бумаги.
• 
  2. Творог, молоко, растительное масло, соль и 1 яйцо перемешайте в миске.
• 
  3. Просейте туда же муку и добавьте разрыхлитель для теста.
• 
  4. Замесите однородное и упругое тесто.
• 
  5. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
• 
  6. Набор продуктов для начинки: 250гр куриного филе, 100гр оливок с миндалём, 30гр сушёных помидоров в масле, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 4 веточки петрушки, соль по вкусу, чёрный перец по вкусу, 1 стол.ложка оливкового масла.
• 
  7. Очистите лук и чеснок, нарежьте мелкими кубиками.
• 
  8. Куриное филе вымойте, обсушите салфеткой и нарубите мелкими кубиками.
• 
  9. Оливки крупно порубите ножом (1 штучку делим на 6 частей).
• 
  10. Петрушку вымойте и мелко порубите.
• 
  11. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Добавьте куриное мясо и, помешивая, обжаривайте 3 минуты на максимальном огне.
• 
  12. Затем добавьте лук, чеснок, нарезанные помидоры и оливки.
• 
  13. Посолите, поперчите и всё вместе обжаривайте уже на среднем огне ещё 5 минут.
• 
  14. Петрушку добавьте к начинке…
• 
  15. Перемешайте и оставьте остывать на 10 минут.
• 
  16. Присыпав мукой рабочую поверхность стола, тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4мм.
• 
  17. Формочкой для печенья или чашкой 10 см в диаметре, вырежьте из теста 20 кружков.
• 
  18. На каждый кружок положите по 1,5 столовых ложки начинки, оставив по краям свободными 2 см.
• 
  19. Взбейте 2 яйца и смажьте им края теста.
• 
  20. Сверните заготовки, сложив пополам…
• 
  21. Должны получиться вот такие полукруги.
• 
  22. У меня вышло 20 пирожков и совсем малюсенький обрезок теста.
• 
  23. Края пирожков загните вверх, чтобы «запечатать» ваши empadas.
• 
  24. Вот так выглядит свёрнутый пирожок.
• 
  25. Предварительно разогрейте духовку до t=175С. Покройте два противня бумагой для выпечки, смажьте её растительным маслом. Выложите пирожки на противни, смажьте оставшимся взбитым яйцом. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.
• 
  26. Подавайте горячими к кофе, чаю, бульону или к белому вину.

Пошаговый рецепт приготовления

Для теста: творог, молоко, растительное масло, соль и 1 яйцо перемешайте в миске. Просейте туда же муку, добавьте разрыхлитель для теста и замесите однородное и упругое тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Для начинки: очистите лук и чеснок, нарежьте мелкими кубиками. Оливки крупно порубите ножом, помидоры нарежьте мелкими кусочками. Куриное филе вымойте, обсушите салфеткой и нарубите мелкими кубиками.

Разогрейте на сковороде оливковое масло. Добавьте куриное мясо и, помешивая, обжаривайте 3 минуты на максимальном огне. Затем добавьте лук, чеснок, помидоры, оливки, перемешайте, посолите и поперчите, и всё вместе обжаривайте уже на среднем огне ещё 5 минут.

Петрушку вымойте, мелко порубите и добавьте к начинке. Оставьте остывать на 10 минут.

Присыпав мукой рабочую поверхность стола, тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4мм. Формочкой для печенья или чашкой 10 см в диаметре, вырежьте из теста 20 кружков. На каждый кружок положите по 1,5 столовых ложки начинки, оставив по краям свободными 2 см. Взбейте 2 яйца и смажьте им края теста. Сверните заготовки, сложив пополам, так чтобы получились полукруги. Края пирожков загните вверх, чтобы «запечатать» ваши empadas.

Предварительно разогрейте духовку до t=175С.

Покройте два противня бумагой для выпечки, смажьте её растительным маслом. Выложите пирожки на противни, смажьте оставшимся взбитым яйцом. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.

Подавайте горячими.