Рататуй

Ингредиенты
  • 1 небольшой баклажан  
  • 2 ч.л. соли  
  • 500 гр. цуккини  
  • 2 луковицы  
  • 2 красных перца и 1 желтый перец (ок. 400 г)  
  • 4 больших мясистых томата  
  • 10 cm. л. оливкового масла  
  • 3 зубчика чеснока  
  • 1/2 ч.л. молотого кориандра  
  • 1 ч.л. рубленого базилика  
  • соль, свежемолотый черный перец  
  • 125-250 мл. овощного бульона  
  • 1 cm. л. рубленой петрушки  

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажан нарезать кружочками толщиной в 1 см, посыпать солью, положить на тарелку, придавить другой тарелкой и оставить на 30 минут. Слить выделившийся сок. Нарезать цуккини кружочками. Лук очистить и нарезать кубиками. Перцы нарезать полосками. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. Разогреть масло в сковороде и каждый вид овощей (кроме томатов) отдельно обжарить в масле, не подрумянивая. Чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Жареные овощи смешать с чесноком, кориандром, базиликом, приправить солью и перцем, положить в кастрюлю и залить таким количеством овощного бульона, чтобы он покрывал овощи на 2 см выше. Тушить овощи под крышкой на слабом огне 30 минут. После этого смешать томаты и петрушку с овощами и готовить еще 15 минут. Рататуй с белым хлебом будет хорошим гарниром к бараньей отбивной.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: