- 1 луковица мелко нарезанная
- 3 ложки свежего лимонного сока
- 14 ст. мелко нарезанного зеленого шнитт-лука
- 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
- соль
- 13 ст. орехового масла
- листья красного листового салата (можно использовать зеленый салат), хорошо промытые, обсушенные и измельченные (рекомендуется не нарезать ножом, а разрывать руками)
- 1/2 ст. натертого пармезана
- 32 зеленые маслины
- 1/2 ст. миндаля с приправами
- 8 тонких ломтиков пикантного сыра.
- продукты для получения пикантного миндаля:
- 14 ст. сахарного песка
- растительное масло в аэрозольной упаковке
- 1 ложка толченой корицы
- 14 ч.л. сладкой паприки
- немного измельченной гвоздики
- острая паприка
- 2 ложки меда
Пошаговый рецепт приготовления
1. Для приготовления соуса в небольшой миске смешиваем лук, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец. Медленно вливаем в эту смесь ореховое масло, постоянно перемешивая.
2. Разогреваем духовку до 180 градусов. Покрываем дно противня тонким слоем масла из аэрозольной упаковки и выкладываем миндаль одним слоем. Прокаливаем его в течение 17 минут или до приобретения золотистого оттенка, но не пересушиваем. Охлаждаем миндаль.
3. Смешиваем сахарный песок, корицу, паприку и гвоздику. Когда миндаль остывает, поливаем его медом и перемешиваем. Затем посыпаем подготовленной смесью приправ и еще раз хорошо перемешиваем, чтобы миндаль покрылся приправами со всех сторон. Снова ставим миндаль в горячую духовку на 5-10 минут: он должен приобрести светло-коричневый оттенок и покрыться блестящей корочкой. Даем орехам остыть.
4. В большое глубокое блюдо кладем листья салата, пармезан, маслины, пикантный миндаль и все перемешиваем. Добавляем приготовленный соус и еще раз хорошо перемешиваем. Пробуем и при необходимости добавляем соль и перец. Украшаем ломтиками сыра.
Совет: Миндаль можно приготовить заранее и хранить в герметически закрытой банке при комнатной температуре в течение недели.
