- бисквит
- мука — 55 г
- разрыхлитель теста — 0.5 ч.л.
- соль — 1/8 ч.л.
- молоко — 1.5 ст.л.
- масло сливочное — 1 ст.л.
- ванильная эссенция — 0.5 ч.л.
- яйцо (комнатной температуры ) — 3 шт
- сахар коричневый ( мистраль ) — 5 ст.л.
- бисквит в полоску
- яйцо (3 целые яйца плюс 2 яичных желтка ) — 5 шт
- сахар — 0.5 стак.
- мука — 90 г
- соль — 1/8 ч.л.
- масло сливочное (масло растопленное ) — 60 г
- малиновый джем- 150-200 гр
- клубничный мусс
- сливки 400 гр- 35%
- клубничный соус- 200 гр
- желатин — 1 ст.лож
- 1/3 ст. холодной воды
- 3/4 чашки сахара-песка
- 1 ст. лимонного сока
- груши в сиропе
- груши-3шт
- вода — 300 мл.
- сахар мистраль-150 гр
- апельсиновый сок-100 мл.
- лимон или лайм — 1 шт.
- корица — 1-2 шт
Пошаговый рецепт приготовления
Бисквит
Разогреть духовку до 175 градусов.
Разъёмная форма 21 см застелите пергаментом.
Взбейте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. Отложите в сторону.
В микроволновой печи разогрейте молоко и масло
Добавьте ваниль, накройте крышкой и отставьте в сторону.
Миксером, взбейте яичные белки до жестких пиков, постепенно добавляя 2.5 столовых ложек сахара. Отложите.
Также взбейте отдельно яичные желтки и оставшиеся 2.5 столовых ложек сахара, до бледно-желтого цвета.
Используйте резиновую лопаточку, объедините яичные белки и желтки, осторожно перемешивая.
Просейте смесь муки над яичной массой. Перемешайте аккуратно, используя лопатку.
Влейте в тесто теплое молоко и сливочное масло по стенкам миски.
Аккуратно перемешайте.
Разделите тесто пополам, и вылейте в подготовленные формы для торта.
Выпекайте в течение 15-20 минут, до золотистого цвета.
Пергамент снимите сразу после выпечки. Остудите бисквит на решетке. Разрежьте бисквит на две части.
Бисквит в полоску
Объедините яйца и сахар в жаропрочную миску.
Поместите миску над кастрюлей с кипятком.
Взбивайте миксером, пока сахар не растворится, и яйца слегка будут теплым.
Снимите миску с паровой бани.
Взбивайте массу около 6 мин, или пока яйца станут светло-желтыми и пушистыми.
Просейте муку, соль и перемешайте.
Растопите сливочное масло.
Добавьте половину муки и аккуратно перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, так чтобы оно стекало по стенкам миски, и аккуратно перемешайте лопаткой.
Добавьте вторую половину муки и снова перемешайте.
Застелите противень пергаментом.
Налейте тесто на подготовленный противень и распределите тесто равномерно. Выпекать 5-7 мин.
У охлажденного бисквита обрежьте края по периметру. Намажьте бисквит, малиновым джемом. Разрежьте бисквит на 5 полосок одинакового размера
Сложите полосы друг на друга, как на фото.
Накройте бисквит пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру для застывания на 40- 60 минут.
Клубника Мусс
Пюре клубники взбить в кухонном комбайне. Процедить, если это необходимо. ( У меня замороженная и перетертая с сахаром) Добавить сахар и лимонный сок.
Желатин замочить в холодной воде, в течение пяти минут.
Растопить желатин на водяной бане.
Размешайте желатин в клубничное пюре и дайте немного остыть.
Взбейте сливки до жестких пиков.
Аккуратно добавьте взбитые сливки в пюре с помощью резинового шпателя.
Собираем торт
Разрежьте замороженный бисквит с малиновым джемом на кусочки 1 см.
Поместите кусочки по окружности формы, так чтобы сформировать вертикальные полосы.
На дно положите круглый пропитанный бисквит.
Распределите равномерно половину мусса на бисквит. Немного охладите.
Поместите второй корж и сверху мусс.
Поместите торт в холодильник на несколько часов для охлаждения.
Груши в сиропе.
Свежие спелые груши помыть.
Очистить с плодов кожуру, вынуть сердцевину.
В воду вылить сок из апельсинов, всыпать сахарный песок.
Емкость с сиропом поставить разогреваться на слабый огонь, оставить кипеть в течение 5-10 минут, чтобы излишки жидкости испарились.
Пока варится сироп, сбрызнуть груши соком цитрусовых.
Переложить груши в емкость с кипящим сиропом и варить 15 минут на медленном огне.
Достать приготовленные груши из кастрюли, охладить.
Разрезать груши на тонкие дольки и украсить торт.
Приятного аппетита!!!!
