- тесто: 1ст измельченных грецких орехов
- 5 крупных яиц
- 1ст сахара
- немного ванили
- 1,5ст муки
- 1 ч.л. с горкой пекарского порошка
- 2 ст.лож. мёда (у меня гречичный)
- 1 ст.лож. коньяка
- сироп для пропитки: 100 мл. воды в которой замачивался чернослив
- 2 ст.лож. коньяка
- немного лимонного сока
- прослойка из чернослива: 500 гр. чернослива
- крем: 500 гр. сметаны (у меня 20% + 15%)
- 2 ст.лож. сахарной пудры
- 0,5 банки неварёного сгущённого молока
- 100 гр. сливочного масла
- 1 ст.лож. коньяка
- 1 ст.лож. сока лимона
- ваниль
- для шоколадной глазури: 200 гр. горького шоколада
- 50 гр. молочного шоколада
- 120 мл. сливок (у меня 10%)
- для украшения: чернослив
- молотые орехи шоколадная паста
- сахарная пудра
- какао
- белый шоколад
- темный шоколад
Пошаговый рецепт приготовления
Для бисквита в течение 8 минут взбиваем яйца, всыпаем сахар и ваниль и взбиваем еще столько же.
Всыпаем орехи, аккуратно перемешиваем, движениями снизу вверх.
Добавляем мёд (у меня был слишком густой, я растопила на водяной бане) и коньяк.
Осторожно, порциями вводим просеянную смесь муки и разрыхлителя.
Форму (диаметр 24см) смазываем, присыпаем мукой, выливаем тесто. Печем при 160 градусах 40-50 минут. Дать остыть в духовке открыв дверцу.
Прослойка из чернослива: замочить чернослив в тёплой воде минут на 20. Воду слить, оставив 100-150мл для пропитки. Чернослив перемолоть в блендере.
Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до устойчивых пиков (я добавила пакетик загустителя для сливок). Отдельно взбить масло со сгущёнкой. Соединить со сметанным кремом. Добавить коньяк, сок лимона и взбить быстро всё вместе.
Собираем торт: бисквит разрезать на 3 коржа.
Нижний корж пропитать и намазать черносливом, нанести обильно крем. Накрыть вторым коржом, пропитать, намазать крем. Накрыть третьим коржом и повторить туже операцию. Бока торта также обмазать кремом. Поставить торт в холодильник для застывания крема. Затем покрыть торт глазурью (растопить шоколад на водяной бане, тщательно размешать со сливками).
Украшения для торта: фаршированный чернослив (смешать шоколадную пасту с ореховой крошкой, заполнить чернослив, обмакнуть в сахарную пудру. Шоколадный бант делала следующим образом: растопила белый шоколад и нанесла полоски на обычный полиэтиленовый файл. Затем растопила черный шоколад, нанесла поверх белого, дала немного застыть, обернула эту «конструкцию» на рулон фольги и убрала в морозилку. Затем отделила застывшие лепестки от файла и уложила на торт.
Сверху присыпала какао и сахарной пудрой.
