Абрикосовый соус на зиму

• 
  1. Абрикосы для приготовления соуса лучше взять мягкие, переспевшие.
  Удалить косточки, сложить в кастрюлю.
• 
  2. Добавить порезанный лук
• 
  3. Затем помидоры.
• 
  4. Очищенный и порезанный болгарский перец
• 
  5. Порезанные чесночные стрелки.
• 
  6. Помешивая, довести до кипения, абрикосы и помидоры дадут сок.
• 
  7. Варить на небольшом огне до мягкости всех составляющих.
• 
  8. Снять с огня, пюрировать блендером.
• 
  9. Добавить соль, сахар, черный перец и чили.
• 
  10. Довести до кипения, уменьшить огонь, периодически помешивая,уварить на одну пятую часть объема.
  Предупреждаю: при уваривании соус довольно сильно «плюётся»! Так что поаккуратнее.
• 
  11. Небольшие банки с винтовыми крышками, объем 250-350 мл, простерилизовать.
  Разлить в них горячий соус.
• 
  12. Закрыть крышками, укутать банки с соусом в одеяло для самостерилизации.
• 
  13. Соус подаем к птице, мясу, используем в салатных заправках.
  Приятного аппетита и удачных заготовок!

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание.