- корень сельдерея (ок. 700 г)
- 1 луковица
- 2 зубка чеснока
- 1 л молока
- 0,5 л овощного бульона или воды
- 150 гр. бекона, нарезанного тонкими пластинами
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- соль, свежемолотый перец, кайенский перец, мускатный орех
Пошаговый рецепт приготовления
Корень сельдерея, лук и чеснок почистить. Чеснок порубить мелко, лук и сельдерей нарезать кубиками.
В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук с чесноком до прозрачности, а затем добавить сельдерей и обжаривать все вместе несколько минут.
Залить овощи молоком и овощным бульоном, довести до кипения, убавить огонь и варить до мягкости сельдерея. Суп посолить, поперчить по вкусу, приправить мускатным орехом и кайенским перцем.
Пока варится суп обжарить бекон. 100 г бекона нарезать на небольшие кусочки, а остальные пластины нанизать на деревянные шпажки и обжарить все на сковороде без жира до хрустящего состояния. Обсушить бекон на бумажной салфетке, чтобы убрать лишний жир.
Готовый суп спюрировать, добавив кусочки обжаренного бекона, довести до кипения и снять с огня.
Суп разлить по тарелкам, сервировать беконовыми шпажками и веточками сельдерея или петрушки.
Приятного аппетита!
