Роллы…познаю искусство приготовления

Пошаговый рецепт приготовления

-готовим рис-

Для роллов нужно чтоб сваренный рис был липкий, но рассыпчатый, не как каша; рисинка к рисинке. Во время варки его нельзя мешать, всвязи с чем у меня постоянно были проблемы — то пригорит, то недоварится, то получится слишком жидкая каша….И я для себя нашла самый лучший способ варки риса для ролл — в микроволновке. При такой варке рис всегда получается то что надо! Итак…промываем рис минимум в 8 водах. Насыпаем рис в стеклянную кастрюльку (для микроволновок), заливаем теплой водой и оставляем постоять минут 30. Далее рис опять промываем пару раз. Заливаем водой (на стакан риса чуть больше стакана воды, примерно 1 и 1/4). Накрываем крышкой и ставим в микроволновку на 12 минут.По истечении этого времени достаем кастрюлю, и оставляем постоять !не поднимая крышки! еще минут 20.

-готовим соус для риса-

Разогреваем рисовый уксус, добавляем в него соль и сахар и перемешиваем. Выливаем получившуюся смесь в теплый рис и перемешиваем, но очень аккуратно; перекладывающими движениями. Остужаем до чуть теплого состояния.

-готовим креветки-

Готовые креветки размораживаем, очищаем от шкурки, надрезаем спинку от головы до хвостика и вынимаем кишку (или пищевод?). Разрезаем все креветки вдоль «тела» на половинки.

-готовим лосось-

Свежий лосось нарезаем брусочками в разрезе примерно 1*1 см, немного солим и даем так постоять пару часиков. Рыба не должна быть сильно солёной, слегка. Нарезаем немного рыбы на тонкие пластинки для украшения ролл.

-готовим авокадо-

Авокадо нужен мягкий, ни в коем случае не жесткий.Это ужасно, когда он в роллах хрустит. Моем, очищаем от шкурки, вынимаем косточку и режем на брусочки 7*7 мм.

-собираем роллы-

Циновку обматываем пищевой пленкой. Листы нори режем пополам. Ложим нори на половину коврика ближнюю к вам блестящей стороной вниз (см фото). Берем рис руками , смоченными слегка водичкой , и раскладываем небольшим слоем на нори; причем с одной стороны не доходя до края листа на 1 см, а с другой стороны заходя на коврик на 1 см (см фото)

Накрываем свободной стороной коврика и переворачиваем так, чтоб рис оказался на коврике (см фото).

На лист нори намазываем сыр (со стороны где рис не выступает), поверх укладываем брусочки лосося, половинки креветок, брусочки авокадо (см фото)

С помощью коврика заворачиваем ролл, причем рис который выступает за пределы нори должен перекрыть 1см нори, который оставляли без риса. Уф…еле выразила мысль)))

С помощью циновки (коврика) придаем роллу прямоугольную форму.Сверху укладываем пластинки лосося, и опять с помощью коврика придаем прямоуголную форму.

-нарезаем роллы-

С помощью оооочень острого влажного ножа нарезаем ролл на 6-8 маленьких роллов.

-насладжаемся-