- тесто:
- 200 гр. сметаны
- 2 ст. муки
- 2 яичных белка
- 1 ст. сахара
- начинка:
- 100 гр. чернослива
- 100 гр. кишмиш
- 100 гр. кураги
- крем:
- 250 мл. молока
- 100 гр. сахара
- 2 яичных желтка
- 1.5 ст.л. муки
- ваниль
Пошаговый рецепт приготовления
Предварительно размочить сухофрукты (отдельно!)
Тесто:
смешать все ингредиенты и выместить тесто. Разделить его на 3 равные части и раскатать 3-4 мм лепешки.
Начинка:
Избавить сухофрукты от воды и мелко порубить. Не смешивать!!!
Разложить поочередно все 3 вида начинки на лепешки и скатать в рулетики. Смазать противень маслом и выложить туда рулеты. Выпекать ~ 20 минут.
Внимательно следите за рулетами!!! Они быстро пригорают. Если тесто снаружи не подрумянилось еще не значит, что снизу уже не подгорело!
Крем:
Заранее в молоко опустить ваниль, слегка подогреть и дать постоять с пол часа!
Смешать желтки, сахар и муку. Подогреть молоко до 70 градусов (не забудьте удалить стручок ванили)
Влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. И поставить на средний огонь (у меня 6 делений, готовила на тройке). Интенсивно помешивать до готовности ~ 7 минут.
Оставить крем остывать.
Рулеты зарезать на кусочки 2-2,5 см.
Все рулетики хорошо промазать заварным кремом и уложить на блюдо горкой.
По желанию украсить: орехами фруктами, кокосовой стружкой…
Поставить в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
Приятного аппетита.
