Торт «брауфель»

• 
  1. В отдельной посуде смешать просеянную муку, соду, разрыхлитель и соль.
• 
  2. Хорошо перемешать чтобы разрыхлитель равномерно распределился.
• 
  3. Вскипятить воду. Залить какао горячей водой и вымешивать до получения однородной гладкой массы. Добавить шоколадный ликер.
• 
  4. Отмерить 125 мл кефира. Пока отставить в сторону.
• 
  5. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.
• 
  6. Продолжая взбивать, по одному ввести яйца. Добавить 1 столовую ложку муки, все перемешать.
• 
  7. Соединить сливочно-яичную массу с шоколадной (т.е. какао, которое развели горячей водой). Хорошо перемешать.
• 
  8. Добавить половину сухой смеси (мука+сода+разрыхлитель+соль), перемешать пластиковой лопаткой до однородного состояния.
• 
  9. Влить кефир, затем ввести оставшуюся часть мучной смеси. В итоге должна получиться густая шоколадная масса. Она не будет стекать с лопатки ленточкой, как например тесто для кекса.
• 
  10.Застелить разъемную форму d=16 (18 см) бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом.
• 
  11. Здесь тоже понадобится мягкая пластиковая лопатка, ей очень удобно перекладывать тесто из миски в форму.
• 
  12. Духовку предварительно разогреть до 165◦С.
• 
  13. Выпекать в разогретой духовке 45-50 минут.
• 
  14. Готовый бисквит остудить на решетке.
• 
  15. Готовим ганаш. Горький и молочный шоколад поломать на кусочки, отложить. В микроволновке нагрейте сливки до горячего состояния. Горячие сливки вылить на шоколад, перемешать лопаточкой или венчиком до однородной массы. Добавить сироп кэроба. Еще раз хорошо перемешать.
• 
  16. Разрезать шоколадный бисквит на два, смазать половиной ганашем и уложить коржи один на другой. Сверху и по бокам также смазать весь торт второй половиной ганаша. По желанию украсьте торт шоколадными конфетами или стружкой.
• 
  17. СОВЕТ: Дайте торту постоять при комнатной температуре 1-2 часа и подавайте к столу. Именно при комнатной t !!!!! Он должен быть мягким и влажным внутри.

  ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: Как только вводим в тесто сухие ингредиенты — миксер выключаем! Используем мягкую пластиковую лопатку (см. пункт 8).

Пошаговый рецепт приготовления

Один из вариантов влажного шоколадного торта. У торта бархатная мягкая текстура. Хочу предупредить, что количество ингредиентов рассчитано на маленькую форму диаметром 16 см (максимум 18 см).

Самое интересное, что в готовом собранном виде торт напоминает трюфель, причём не только по вкусу, но и по внешнему виду. Было несколько вариантов назвать торт — БрауТрюфель, БраУфель или что-то в подобном роде, из-за сходства с известными десертами — Брауни и Трю́фель (фр. truffe -шоколадная конфета).

Мой любимый рецепт ганаша здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/115553

Но, чтобы не повторяться, напишу не менее интересный рецепт.