Торт-мороженое с безе, красными ягодами и грушей

• 
  1. Приготовить основу из песочного теста. Смешать сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином, добавить желток, перемешать, затем добавить муку
• 
  2. и замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
• 
  3. А пока приготовить малиновый соус. Малину перебрать (если нужно — разморозить), выложить в кастрюльку, добавить сахар, крахмал и ликер. ***Если малина свежая, можно добавить немного воды — 3-4 ст.л.***
• 
  4. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты до загустения. Остудить.
• 
  5. Песочное тесто достать из холодильника, раскатать по размеру разъемной формы (у меня 18 см), проколоть вилкой.
• 
  6. Выпекать при 180*С 10-15 минут до румяного цвета. Достать из духовки, уменьшить темпетатуру до 90*С (для безе). Песочный корж остудить.
• 
  7. Безе. Миндаль обжарить, измельчить в блендере или мелко порубить,
• 
  8. Охлажденные белки взбить с лимонным соком до пышной массы, не переставая взбивать, добавить какао,
• 
  9. затем сахарную пудру и крахмал, взбить до плотной массы,
• 
  10. добавить измельченные орехи, перемешать.
• 
  11. Выложить массу в форму, застеленную пергаментом и выпекать при 90*С около 2х часов.***Я выпекала при 130*С около часа, безе хорошо поднялось, но потом опустилось, но не расстраивайтесь, если у Вас такое случится, на вкусе это никак не отразится :)***
• 
  12. Итак, готовое безе остудить и поломать на маленькие кусочки.
• 
  13. Для мороженого с безе сливки взбить до устойчивых пик, добавить кусочки безе, перемешать, убрать в холодильник до использования.
• 
  14. Мороженое с маскарпоне. Маскарпоне взбить с сахаром и лимонным соком,
• 
  15. сливки взбить до устойчивых пик, добавить в маскарпоне, перемешать, убрать в холодильник до использования.
• 
  16. Сборка. На песочное основание в форме выложить половину мороженого с безе,
• 
  17. разровнять, затем выложить малиновый соус,
• 
  18. разровнять,
• 
  19. выложить вторую часть мороженого с безе, разровнять,
• 
  20. сверху выложить мороженое с маскарпоне,
• 
  21. разровнять (или сделать произвольный рисунок). Убрать в морозилку минимум на 4 часа. ***Я убирала на ночь.***
• 
  22. За 30 минут до подачи достать торт из морозилки, аккуратно провести ножом вдоль бортиков формы, переложить торт на блюдо, украсить дольками груши, клубникой и мятой,
• 
  23. посыпать сахарной пудрой и крошкой безе. Вуаля! Торт-мороженое готов!
• 
  24. А теперь можно насладиться проделанной работой и потрясающим вкусом!

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание.