Ностальгические закуски или новый взгляд на старые вещи.

• 
  1. Для закуски «Шарики».
  Натереть на мелкой тёрке отварную свеклу, отжать. Добавить натёртые желтки.
• 
  2. Натереть на мелкой тёрке морковь и белки.
• 
  3.Добавить в каждую массу по 1 ст.л. салатного крема (или майонеза) и пару зубчиков выдавленного чеснока.
• 
  4.Сельдь нарезать небольшими кусочками. В 1 ст.л. свекольной массы выложить 1-2 кусочка сельди и сформировать шарики.
• 
  5. Выложить на тарелку и поставить на некоторое время на холод.
• 
  6. Очистить грецкие орехи. Из морковной массы сформировать шарики, вкладывая по 0,5 грецкого ореха.
• 
  7. Готовые шарики поставить на холод.
• 
  8. Выложить остывшие шарики на тарелки , можно украсить каперсами и дополнить маринованными шляпками шампиньонов.
• 
  9. Для закуски «а-ля форшмак»: нарезать сельдь кусочками,добавить 40 гр размягчённого масла и 2 сырка.
• 
  10. Для паштета из форели:форель поломать кусочками, добавить 40 гр размягчённого масла, сливочный сыр, чёрный молотый перец и сок лимона.
• 
  11. Каждый из паштетов взбить погружным блендером. Поставить в холодильник на 20 мин.
• 
  12. Можно подавать на кусочках жаренного багета, на крекерах или вот так, чередуя оба варианта.
• 
  13. «А-ля форшмак» украсить корнишонами, а паштет из форели — кусочками лимона.
• 
  14. «Салат из печени трески».
  Печень трески размять вилкой вместе с творогом, добавить 50 гр размягчённого сливочного масла и 0,5 мелко нарезанной луковки шалот.
• 
  15. Выложить на багет с помощью формочек, например НГ ёлочки. Посыпать сушеным укропом.
• 
  16. Бонус.
  У меня осталось немного сельди и 2 блинчика после завтрака. Блинчики сложила внахлёст, смазала смесью крем-фреш с горчицей, выложила сельдь, завернула рулетом, положила в морозилку на 20мин. Нарезала.

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт — в пошаговом описании.

Прелистывая старые записи времён СССР, в очередной раз поразилась мастерству и креативности наших родителей. Как же всё тогда было вкусно на наших праздничных столах! И готовили-то из продуктов, которые смогли «достать» или из тех, что были под рукой. Как «зеницу ока» хранили консервированный зелёный горошек и майонез для оливье до самого Нового года. Пожалуй, это едиственный салат, который остаётся неизменным и любимым уже многие годы… А зукуски из сельди? Знаменитую «шубу» я попробовала впервые, когда мне было лет 10-12, но тогда уже не смогли раздобыть сельдь и использовали кильку, очищая её от костей всей семьей. Более доступными были блюда из яиц и овощей, типа «мимозы», «еврейский салатик» из плавленных сырков с чесночком, салат из свеклы или моркови с орехами и чесноком… Многие рецепты переписывались нашими мамами под копирку на работе и самые популярные записи — из еврейских семей. Самые лакомые кусочки приносились нам домой.

Ах, эти детские воспоминания… Я сегодня очень сентиментальна и презентую эти закуски вам и нашим родителям.