Шоколадные пудинги с пряностями.

• 
  1. На фото набор продуктов: мука, яйца, нарубленное кубиками сливочное масло, коричневый сахар, 70% горький шоколад, обжаренные зёрна кофе, капсулы зелёного кардамона, бутоны гвоздики, молотый мускатный орех, соль.
• 
  2. Кардамон очистите от капсул.
  Измельчите в ступке кофейные зёрна, семена кардамона и бутоны гвоздики (вам нужен мелкий помол).
• 
  3. Измельчённый шоколад растопите со сливочным маслом на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
• 
  4. Охлаждённые белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену.
  Желтки взбейте с коричневым сахаром добела.
• 
  5. Соедините остуженный шоколад и желтки, перемешайте смесь лопаткой.
• 
  6. Добавьте к шоколадной массе просеянную муку и пряности, тщательно перемешайте ещё раз.
• 
  7. Аккуратно вмешайте в тесто взбитые белки.
• 
  8. Жаропрочные формы смажьте тонким слоем сливочного масла.
• 
  9. Распределите тесто по формам и накройте фольгой.
• 
  10. Готовьте пудинги 30 минут в пароварке.
• 
  11. Подавайте горячими, тёплыми или полностью остывшими.
• 
  12. По желанию декорируйте пудинги взбитыми сливками или шоколадным сиропом.

Пошаговый рецепт приготовления

Кардамон очистите от капсул. Измельчите в ступке кофейные зёрна, семена кардамона и бутоны гвоздики (вам нужен мелкий помол).

Измельчённый шоколад растопите со сливочным маслом на водяной бане и остудите до комнатной температуры.

Охлаждённые белки взбейте с щепоткой соли в крепкую пену.

Желтки взбейте с коричневым сахаром добела.

Соедините остуженный шоколад и желтки, перемешайте смесь лопаткой.

Добавьте к шоколадной массе просеянную муку и пряности, тщательно перемешайте ещё раз.

Аккуратно вмешайте в тесто взбитые белки.

Жаропрочные формы смажьте тонким слоем сливочного масла.

Распределите тесто по формам и накройте фольгой.

Готовьте пудинги 30 минут в пароварке.

Подавайте горячими, тёплыми или полностью остывшими. По желанию декорируйте пудинги взбитыми сливками или шоколадным сиропом.