Galette des rois

• 
  1. Galette des rois à la pistache-Королевская галета с фисташками.
  Для этого пирога нам понадобится 100 г коричневого сахара марки Мистраль, 500 г слоеного теста,2 яйца, 100 г молотых несоленых фисташек, 1 ст. л. муки, 70 г. мягкого сливочного масла, 1 фасолина или фигурка.
  Смешать фисташки с 1 яйцом и белком ( желток оставить для смазки ), добавить мягкое сливочное масло, сахар и муку, хорошо перемешать
• 
  2. Слоеное тесто немного раскатать, вырезать два круга диаметром 26-28 см.
  Желток смешать с 1 ст. л. молока.
  Один круг положить на противень смазанный сливочным маслом, смазать края желтком ( чтобы держался второй слой теста ).
  В середину теста выложить фисташково — масляную смесь, положить фасолину или фигурку, накрыть вторым слоем теста, хорошо разгладить, чтобы вышел воздух. Закрепить края надавив немного по краю.
  Сделать в середине пирога дырочку с помощью острого ножа и рисунок ( например решетку ) на поверхности теста, только осторожно, всего лишь нацарапать, если прорезать тесто, то начинка во время выпечки может вытечь.
  Смазать поверхность пирога оставшимся яйцом.
• 
  3. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 20-25 минут, до золотистой корочки.
• 
  4. Galette des rois ananas-coco-Королевская галета с ананасом и кокосом ( мини-вариант)
  Для этого пирога нам понадобится 50 г коричневого сахара марки Мистраль, 500 г слоеного теста, 1 яйцо, 60 г свежего ананаса, 60 г кокосовой стружки, 35 г мягкого сливочного масла и 1 фасолина или фигурка.
  Белок ( желток оставить для смазки ) взбить с кокосовой стружкой и сахаром, добавить сливочное масло, перемешать.
• 
  5. Из слоеного теста вырезать два круга диаметром 20 см.
  Желток смешать с 1 ст. л. молока.
  Один из них уложить на противень смазанный сливочным маслом, смазать края желтком ( чтобы держался второй слой теста ).
  В середину круга положить кокосово — масляную смесь, разровнять.
  Ананас нарезать кубиками и уложить на начинку, положить фасолину или фигурку.
  Накрыть вторым слоем теста, хорошо разгладить, чтобы вышел воздух. Закрепить края надавив немного по краю.
  Сделать в середине пирога дырочку с помощью острого ножа и рисунок ( например решетку ) на поверхности теста, только осторожно, всего лишь нацарапать, если прорезать тесто, то начинка во время выпечки может вытечь.
  Смазать поверхность пирога оставшимся яйцом.
• 
  6. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 20-25 минут, до золотистой корочки.
• 
  7. Galette des rois framboise-frangipane -Королевская галета с малиной и франжипаном.
  Для приготовления этого пирога нам понадобится 100 г коричневого сахара марки Мистраль, 500 г слоеного теста, 2 яйца, 1 желток ( для смазки), 1 ст. л. муки, 125 г молотого миндаля, 125 г замороженной малины, 70 г мягкого сливочного масла и 1 фасолина или фигурка.
  Масло взбить с сахаром, добавить яйца, муку, миндаль, всё хорошо перемешать.
• 
  8. Из слоеного теста вырезать два круга диаметром 26 — 28 см.
  Один из них уложить на противень смазанный сливочным масло, смазать его края желтком.
  В середину круга выложить начинку из миндаля. Положить фасолину или фигурку. На начинку уложить малину.
  Накрыть вторым слоем теста, придавить руками, немного разгладить, чтобы вышел воздух.
  Сделать в середине пирога дырочку с помощью острого ножа и рисунок ( например решетку ) на поверхности теста, только осторожно, всего лишь нацарапать, если прорезать тесто, то начинка во время выпечки может вытечь.
  Смазать поверхность пирога оставшимся яйцом.
• 
  9. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
• 
  10. Galette des rois au cassis-Королевская галета с черной смородиной.
  Для этого пирога нам понадобится 100 г коричневого сахара марки Мистраль, 500 г слоеного теста, 2 яйца, 1 желток ( для смазки ), 1 ст. л. муки, 125 г черной смородины, 125 г молотого миндаля, 70 г сливочного масла, 1 фасолина или фигурка.
• 
  11. Масло взбить с сахаром, добавить яйца, муку, миндаль, всё хорошо перемешать.

  Из слоеного теста вырезать два круга диаметром 26 — 28 см.
  Один из них уложить на противень смазанный сливочным масло, смазать его края желтком.
  В середину круга выложить начинку из миндаля. Положить фасолину или фигурку.
  На начинку уложить черную смородину.
  Накрыть вторым слоем теста, придавить руками, немного разгладить, чтобы вышел воздух.
  Сделать в середине пирога дырочку с помощью острого ножа и рисунок ( например решетку ) на поверхности теста, только осторожно, всего лишь нацарапать, если прорезать тесто, то начинка во время выпечки может вытечь.
  Смазать поверхность пирога оставшимся яйцом.
  Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 20 — 25 минут.

• 
  12. Ой, чуть не забыла, в кусочке пирога Galette des rois au cassis-Королевская галета с черной смородиной, который участвовал в фото сессии и достался соответственно мне, оказалась фасоль, при чем я совершенно этого не ожидала, вот фото на нем даже можно рассмотреть оттиск от моих зубов на фасолине, значит мне должно повезти!!!
• 
  13. Наконец с третьего раза удалось добавить рецепт . Незнаю в чем была причина , но предыдущие два даже не открываются .
  Хотела бы попросить модераторов удалить предыдущие два рецепта , так как сделать это самой я не знаю . Заранее благодарю.

Пошаговый рецепт приготовления

Этот традиционный французский пирог печется, как правило, 6 января, на праздник «3-х королей». Короли ( цари)- Каспара, Мельхиора и Бальтазара, приносили дары (золото, мирру и ладан) младенцу Иисусу. У каждого подарка своё предназначение. золото достойно царя, мирра целебное растение ( способность Иисуса исцелять) и ладан- дорогой подарок для церковного Учителя и Наставника.

По старинному обычаю в пирог кладут маленькую фарфоровую фигурку ( раньше это была обыкновенная фасоль) и кому попадётся такая фигурка, тот и есть везунчик, удача ему будет сопутствовать целый год Ему надевается корона, он становится королём дня и ему должны все подчиняться wink

Чтобы не было никаких недоразумений и ссор, кому достанется фигурка, под стол сажали маленького ребенка и нарезая пирог, спрашивали его, кому отдать этот кусок, таким образом ребёнок «определял судьбу»

Сам пирог символизирует солнце, слоёное тесто- страницы из мудрой книги, а фигурка-саму мудрость.

Из года в год, 6 января из окон домов доносятся радостные детские голоса: J’ai la fève!-Фасоль у меня!