Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.

Ингредиенты
Порции: +10
  • слоеное бездрожжевое тесто 1 упаковка 400 гр.  
  • рикотта 250 гр.  
  • молоко 600 мл.  
  • яйца 2 шт.  
  • сахарная пудра 7 ст.л.  
  • мука 4 ст.л.  
  • ванильный сахар 1-2 пакетика  
  • свежая малина.  
Шаги
Печать
  • Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.
  • Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.
  • Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.
  • Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.
  • Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.
  • Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.
  • Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.
  • Слоеные пирожные с малиной и рикоттой.

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто, не раскатывая, разрезать острым ножом на 12 частей, наколоть вилкой. Противень накрыть смоченной холодной водой пекарской бумагой, выложить тесто, не забудьте оставить промежутки, и убрать в холодильник, пока духовка разогревается до 220 гр. Выпекать 12-15 минут. Вытащить и, пока заготовки еще горячие, разделить каждую вдоль по высоте на 3 части. Средние вернуть в духовку и подпечь еще минут 5. Все остудить.

Приготовить заварной крем. Молоко нагреть почти до кипения. Взбить яйца с 4 ст.л. сахарной пудры, ванильным сахаром и мукой, тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влить горячее молоко. Поставить на медленный огонь и заварить при непрерывном помешивании до консистенции очень густой сметаны (у меня заняло около 15 минут, фото №3). Охладить на холодной водяной бане, помешивая. Крем еще загустеет (фото №4).

Рикотту протереть через сито, взбить с оставшейся пудрой, добавить остывший заварной крем и еще раз взбить.

Собрать пирожные. 10 кусочков теста щедро смазать кремом, вдавить ягодки малины, накрыть тестом, опять крем и малина, снова тесто. Немного придавить конструкции рукой, смазать оставшимся кремом. Сверху раскрошить остальное тесто и убрать в холод для пропитки на несколько часов.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
100рецептов.рф
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: