Щавелевый борщ или зеленый борщ по таганрогски.

• 
  1. Из мяса в 3 литрах воды варим бульон, добавив помытую, но неочищенную луковичку.(Я использовала только косточки от грудок и немного мякоти.)
• 
  2. Пока вариться бульон, нарезаем овощи.
• 
  3. В полу готовый бульон кладем нашинкованную соломкой свеклу и варим до тех пор, пока она не станет светлой.
• 
  4. Морковь нашинкованную соломкой, лук и перец болгарский спассеруем на раст. масле и когда овощи слегка обжарятся, добавляем томат и одну ст.л.сахара. Выпариваем жидкость из томата и протушиваем одновременно овощи. У нас это называется «Зажаркой»
• 
  5. Свекла уже посветлела, пора класть в бульон картофель, нарезанный мелкими кубиками.Посолите по вкусу.
• 
  6. Когда картофель уже практически готов, добавляем зажарку из овощей и томата, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты.
• 
  7. Пока в борще воссоединяются все овощи, рубим мелкими кубиками белки яиц.
  Выкладываем щавель, перемешиваем.
• 
  8.Добавляем нарубленные яичные белки и доводим до кипения.
• 
  9. Желтки растираем со сметаной до однородного состояния и вводим в борщ, размешиваем.
  Кладем нарезанную зелень, даем еще покипеть пару минут и отключаем
• 
  10. Даем борщу настояться 20 минут и подаем со сметаной.
  Приятного Вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления

Из мяса в 3 литрах воды варим бульон, добавив помытую, но неочищенную луковичку.

Пока вариться бульон, нарезаем овощи.

В полуготовый бульон кладем нашинкованную соломкой свёклу и варим до тех пор пока она не станет светлой.

Морковь нашинкованную соломкой, лук и перец болгарский пассеруем на раст. масле и когда овощи слегка обжарятся, добавляем томат и одну ст.л.сахара. Вапариваем жидкоть из томата и протушиваем одновременно овощи. У нас это называется «Зажаркой»

Свёкла уже посветлела, пора класть в бульон картофель, нарезанный мелкими кубиками.Посолите по вкусу.

Когда картофель уже практически готов, добавляем зажарку из овощей и томата, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты.

Пока в борще воссоединяются все овощи, рубим мелкими кубиками белки яиц.

Выкладываем шавель, перемешиваем.

Добавляем нарубленные яичные белки и доводим до кипения.

Желтки растираем со сметаной до однородного состояния и вводим в борщ, размешиваем.

Кладем нарезанную зелень, даем еще покипеть пару минут и отключаем. Борщу необходимо настояться 20 минут и только потом подаем со сметаной.

Приятного Вам аппетита!