Перловая каша со свининой в горчице (дуэль)

• 
  1. Начнем с каши:
  Наливаем в кастрюлю произвольное количество воды (я взяла 3 ст),доводим до кипения. В кипящую воду всыпаем сухую крупу.
• 
  2. Пусть покипит 5 минут.После этого крупу откидываем на сито и даем стечь воде.
• 
  3. В кастрюлю опять вливаем воду,но уже 3,5 ст,добавляем масло и соль,размешиваем,доводим до кипения.
• 
  4. Кладем подготовленную крупу.
• 
  5. Варим до тех пор пока крупа не впитает всю жидкость.
• 
  6. На это ушло 30 минут.Затем кастрюлю с кашей ставим в духовку (теплую!)на очень маленький огонь упревать.Пусть она там постоит хотя бы 1,5 часа.Через 40 минут достать перемешать и поставить обратно до готовности.
• 
  7. Вот она — рассыпчатая,масляная!
• 
  8. Пока готовится каша в духовке,займемся свининой.Мясо промыть,обрезать лишний жирок (кому не нра) и обсушить.
• 
  9. Нарезать средними кусочками,обсыпать горчицей и хорошенько обвалять в ней.Разогреть в жаровне пару столовых ложек растительного масла и выложить мясо,обжаривать почти до готовности на среднем огне.
• 
  10. В это время натереть морковь,нарезать лук и обжарить.
• 
  11. К полу готовому мясу добавить овощи,специи,соль,залить водой и тушить еще минут 25.
• 
  12. Развести обжаренную муку в 150 мл воды.
• 
  13. Добавить к мясу зелень,воду с мукой,лаврушку,держать на огне до загустения ,примерно 5-7 минут,помешивая.
  Из готового мяса вынуть лавр.
• 
  14. Мясо получилось мягким,ароматным с горчичной ноткой.
• 
  15. А там и каша подоспела. Накрываем на стол!

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое исполнение.