- 2 свеклы (где-то на 400 г)
- сахар
- соль
- уксус
- в каждую тарелку: 1 яйцо
- 1 сосиска (кружок варёной колбасы или кусочек отварного мяса)
- 1 небольшой огурец
- 2 редиски
- перо зелёного лука (у меня не было)
- укроп
- 1 ст. л сметаны
Пошаговый рецепт приготовления
Этот рецепт собирательный. Основа — то как готовила его мама, но добавлять редиску, тереть половину огурцов и редиски на тёрке я научилась у свекрови. Этот вариант наиболее пришёлся моему сыну по вкусу. Часто когда мы жили на даче у свекрови маленький сын просил «Зидкий олодный секольник»
Итак, моем свёклу, очищаем и трём на крупной тёрке.
Заливаем холодной водой (где-то 2,5-3 л), даём закипеть, снимаем пену и добавляем сахар, соль и уксус (каждый это сделает по своему вкусу. Кто-то любит покислее, кто-то нет), уменьшаем огонь и варим до готовности. Охлаждаем.
Отвариваем яйца вкрутую и также охлаждаем.
Огурец, редиску, укроп и лук моем, осушаем. Затем в каждую тарелку трём на крупной тёрке половину огурца, 1 редиску, а оставшееся режем соломкой.
Также соломкой режем мясную компоненту. Заливаем свекольным отваром.
Яйцо режем на 4 части и добавляем в тарелку.
Посыпаем содержимое измельчённым укропом и зелёным луком.
Подаём со сметаной!
Приятного аппетита!
