Витуха

Пошаговый рецепт приготовления

Для начинки курагу и орехи крупно порезать.

Сухофрукты залить небольшим количеством чуть подогретого рома или коньяка и оставить настаиваться на 50 минут.

Излишки жидкости слить, сухофрукты обсушить, смешать с орехами.

Молоко нагреть до 40*, растворить в нем дрожжи и влить в 140г просеянной муки, перемешать.

Миску с опарой затянуть пленкой и оставить подходить на 1,5-2 часа.

Размягченное масло взбить с сахаром, добавить яйцо и еще раз взбить.

В опару всыпать оставшуюся муку с солью, ванильный сахар, замесить тесто.

Добавить в тесто масляно-яичную смесь, вымесить тесто, сформировать из него шар. Оставить в закрытой миске подходить на 2-2,5 часа.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт (примерно 50х25), смазать поверхность растопленным сливочным маслом, не доходя до краев 3 см.

По поверхности равномерно распределить начинку, скрутить плотный рулет.

Рулет разрезать вдоль на 2 половинки, перевить их друг с другом жгутом, стараясь, чтобы место среза было сверху.

Перенести жгут на противень, застеленный пекарской бумагой, подпыленной мукой. Концы его соединить в кольцо.

Яичный желток смешать с небольшим количеством молока и обмазать поверхность витухи.

Противень накрыть влажным полотенцем (или поместить в полиэтиленовый мешок) и поставить на расстойку на 1,5 часа.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около получаса.

Приятного аппетита!