- рис арборио 125 г
- креветки мелкие 150 г
- клубника 150 г
- лук 0,5 шт.
- имбирь кусочек 1,5 см
- соль
- перец
- вино сухое белое 150 мл.
- масло сливочное 30 г
- оливковое масло 2 ст.л.
- зелень кинзы или мяты
- клубничные чипсы для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить клубничные чипсы. Клубнику нарезать тонкими пластинами, разложить на пергаменте и высушить в духовке горячим воздухом при 80*.
Лук мелко нарезать, слегка обжарить на оливковом масле.
Добавить рис, обжаривать, помешивая, пока он не пропитается маслом, затем, влить вино, готовить на среднем огне, пока вино не выпарится.
Влить горячую воду, чтобы она едва покрывала рис, добавить соль, перец, готовить помешивая, пока вся жидкость не впитается в рис. Добавить следующую порцию воды, и так далее, пока рис не сварится до состояния альденте.
Добавить креветки и тёртый имбирь, готовить 2 мин.
Добавить клубнику. В готовое ризотто добавить сливочное масло, размешать и оставить под крышкой на 5 мин.
При подаче украсить клубничными чипсами и зеленью.
