- рис для ризотто (арборио, карнароли) – 200 г
- вода – для бульона
- креветки варено-мороженные в панцире с головой – 500 г
- вермут – 100 мл.
- соль, белый перец
- чеснок – 4 зубчика
- лук рпчатый – 1 шт
- томаты – 3 ч.л.
- сливочное масло – 70 г
- оливковый «ideal» — 2 ст.л.
- розмарин – 1 веточка
Пошаговый рецепт приготовления
Для бульона креветки, разморозьте, очистите от панцирей под проточной водой. В сотейник с толстым дном влейте 1 ст.л. оливкового «Ideal», добавьте маленький кусочек сливочного масла, затем раздавленный зубчик чеснока, розмарин и панцири и головы креветок.
Добавьте томаты и мелко нарезанный лук. Залейте панцири водой и варите на медленном огне примерно20 минут, готовый бульон процедите.
Смешайте «Ideal» оливковый и оставшееся сливочное мало в сковороде, потушите мелко нарубленные лук и чеснок до прозрачности. Добавьте рис, помешивая готовьте рис минуты 2-3. Влейте вермут и готовьте до того момента, когда выпарится вермут. Затем постепенно добавляйте в рис подготовленный бульон, мешая ризотто. Рис должен приготовиться аль денте, он не должен развариться. У меня на приготовление ризотто ушло немного времени.В конце приготовления откорректируйте вкус ризотто специями.
У креветок удалите черную жилку. Обжарьте их на сковороде на оливковом масле с добавлением зубчика чеснока. Добавьте креветки и масло, в котором они готовились в ризотто. Перемешайте. Добавьте сливочное масло в ризотто, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Разложите на глубокие тарелочки. Сверху украсьте креветками и веточкой розмарина.
