Копченая грудинка

• 
  1. Промойте мясо. Удалите пленки. Разрежьте на небольшие куски.
• 
  2. Налейте в емкость 1 литр воды.
• 
  3. Добавьте в воду: 100 гр.соли, 0,5 ложки молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа. Поставьте маринад на огонь , доведите до кипения. На малом огне прокипятите в течении 3 минут.
• 
  4. Охладите маринад до комнатной температуры. Опустите в него мясо и уберите на трое суток в холодильник.
• 
  5. Достаньте мясо из маринада и оставьте часов на 5-6 провялиться. Если нет времени ждать оботрите его насухо бумажными полотенцами.
• 
  6. Положите мясо в коптильню. Поставьте на 60 минут на огонь.

Пошаговый рецепт приготовления

Копчение процесс не трудный и увлекательный, поскольку позволяет постоянно экспериментировать с маринадом и щепой для копчения. В этом рецепте мы расскажем про наиболее классический, распространенный вид маринада, который одинаково подходит для свинины и мяса птицы. Немного о коптильне.