Пирожное «корона»

Пошаговый рецепт приготовления

Белки сбрызнуть лимонным соком и взбить в пышную пену (посуда при этом должна быть идеально чистой, так же как и насадки для миксера)

Теперь, постепенно, малыми порциями добавляя сахарную пудру, взбить белки до крепких пиков (если посуду со взбитыми белками перевернуть, то они останутся на месте, ну и хороший такой блеск массы говорит о её законченности и завершённости)

Добавить ложечку крахмала и подмешать его лопаточкой

Духовку нагреть до 60-80 градусов

Безе положить в кулинарный кулёк со звёздчатой насадкой

На противень, застеленный бумагой для выпечки отсадить корзиночки (вид корзиночек сами определяем, я сделала спиральное донышко, а по перимеру отсадила маленькие «сугробики, как видно на фотографии»)

Безе сушить пару часов в духовке, в дверцу которой всунуть деревянную ложки, образовава небольшой зазор

Готовео безе остудить при комнатной температуре

Крем:

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут

Манго очистить от кожуры и с одной половины срезать мякоть и пюрировать её в блендере вместе с сахаром

Ликёр нагреть слегка в маленькой кастрюльке и развести в нём желатин

Смешать разведённый желатин с двумя ложками манго-пюре, потом смешать с оставшимся пюре

Поставить в холодильник для желирования

Сливки взбить (трюк маленький: посуду для взбивания вместе с насадками для миксера предварительно подержать в морозильнике)

Как только пюре начало желироваться, аккуратно, ложкой, подмешать к нему взбитые сливки

Снова убрать в холодильник до окончательного застывания

Пока застывает крем, из оставшейсяполовины манго вырезать кюреткой шарики и положить на бумажную салфетку, чтобы промокнуть поверхность

Застывший крем переложить в кулёк со звёздчатой насадкой и высадить в корзиночки безе

Поверх крема положить шарик манго и посыпать рубленными фисташками

Приятного чаепития!