Ингредиенты
- для безе
- 4 белка
- щепотка соли
- 1 ст. сахара
- ванилин
- начинка
- 300 гр. горького шоколада
- 5 ч.л. растворимого кофе
- щепотка соли
- 4 желтка
- 1 ст. сливок пожирнее
- 2 ст.л. кофейного ликера
Шаги
Пошаговый рецепт приготовления
Для безе в форму выложить бумагу для выпечки.
Взбить белки с солью на маленькой скорости до мягких пиков, добавить сахар и ваниль и еще немного взбить. Поместить безе в форму и выпекать в разогретой духовке 1 час 15 минут. Придостаточно низкой температуре. Я начинала со 180 гр а продолжала 120 гр.
Для начинки.
Шоколад, кофе, соль и полстакана воды растворить на водяной бане. Снять с огня, вбить желтки, каждый раз перемешивая. Охладить при комнатной температуре. Добавить ликер. Добавить взбитые сливки.
Охладить.
Готовый корж безе немного приплюснуть в центре. Вылить начинку. На сутки поставить в холодильник. Украсить взбитыми сливками или шоколадной стружкой.
