- рис «арборио» 350 г
- коктейль из морепродуктов в масле «миланье» 580 г
- 150 мл. сухого белого вина
- 1 средняя луковица
- 1 большой зубчик чеснока
- грибы свежие 200 г
- 0,5 ч.л. лимонного перца
- для овощного бульона: 1,5 л воды, 1 морковь, 1 стебель сельдерей, корень и 5 стеблей петрушки, соль.
Пошаговый рецепт приготовления
Сварить бульон. Процедить. Морковь достать и пюрировать.
Все продукты подготовить заранее!!!
Лук мелко нарезать, чеснок раздавить ножом.
Масло я использовала из баночки с коктейлем…
Приступим
Грибы мелко нарезать, спассеровать на растительном масле до готовности.
В сковороде нагреть 4 ст.л. масла, выложить лук и обжарить при частом помешивании 1 мин. Затем положить чеснок и обжаривать ещё 1 мин. при интенсивном помешивании. Чеснок достать.
Всыпать немытый рис, интенсивно перемешать чтобы все рисинки были покрыты маслом. И при постоянном помешивании прогреть его до тех пор, пока он слегка не изменит цвет.
Затем влить вино и прогревать до тех пор, пока не выпарится алкоголь. Постоянно помешивать!!
Затем добавить пюрированную морковь, перемешать.
Затем вливать горячий бульон. Вливать нужно частями: половник влили, и при постоянном помешивании ждём когда впитается, затем опять влили т.д. Помешивать нужно для того, чтобы все рисинки были одной степени готовности.
За 5 мин. до готовности в рис добавить морепродукты и грибы, поперчить, перемешать и при помешивании довести до готовности.
Готовое ризотто снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 2 мин.
Выложить ризотто на подогретую тарелку.
Приятного аппетита!!!
